Где содержатся фитонутриенты?

Где содержатся фитонутриенты?

Кроме витаминов и минеральных веществ, овощи содержат фитонутриенты. Это биологически активные вещества, придающие овощам специфический, уникальный цвет, вкус, запах и природную устойчивость к заболеваниям. Важно каждый день употреблять разноцветную растительную пищу, чтобы получать весь спектр питательных веществ.

К фитонутриентам относятся такие пигменты как:

ликопин, содержащийся в овощах и фруктах красного цвета;

бета каротин, содержащийся в овощах и фруктах оранжевого и желтого цветов;

антоцианин, содержащийся в овощах и фруктах синего и фиолетового цветов;

хлорофилл, содержащийся в овощах и фруктах зеленого цвета;

аллицин, содержащийся в овощах и фруктах белого и коричневого цветов.